میوه ها و سبزی ها را چگونه بشوییم؟
1 سال پیش
0
اگرچه میوه ها و سبزی ها باعث تأمین بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی مورد نیاز برای بدن می شوند، اما قبل از استفاده باید به دقت شسته شوند تا هر گونه آلودگی، میکروب یا سموم موجود در روی آنها به طور کامل از بین برود.
روش شستشوی میوه ها و سبزی ها
سئوال: «من برای شستن و از بین بردن سموم شیمیایی موجود در میوه ها و سبزی ها، حدود 20 دقیقه آنها را در آب خیس می کنم...
می خواستم بدانم این کار برای تمیز شدن میوه ها و سبزی ها، کافی است»؟
به طور کلی، میوه ها به 2 گروه پوست دار با پوست ضخیم و پوست دار با پوست لطیف تقسیم بندی می شوند. شستن میوه ها و سبزی ها مانند پرتقال، نارنگی، انواع صیفی ها، سیب و تمام میوه هایی که می توان پوست آنها را پیش از خوردنشان به سادگی جدا کرد، با آب ساده کافی است و نیازی به خیساندن آنها نیست.
خیس کردن طولانی مدت میوه هایی با پوست لطیف مانند انگور، انواع توت، هلو و... هم کار درستی نیست زیرا قرار گرفتن این میوه ها به مدت طولانی داخل آب، باعث از دست رفتن طعم آنها می شود.
یعنی شستن آنها هم باید محدود به شستشوی معمولی با آب ساده شود. این در حالی است که تمام میوه ها و سبزی ها و صیفی جاتی که با خاک و کود در تماس مستقیم هستند، باید علاوه بر آب ساده با مواد ضد عفونی کننده هم شسته شوند.
علاوه بر اینها، سموم کشاورزی هم با خیس کردن 20 دقیقه ای میوه ها و سبزی ها در آب از بین نمی روند و برای حذف آنها، عملا کاری از دست مصرف کننده برنمی آید.
به عبارت ساده تر، این باغداران و کشاورزان هستند که باید دوره کارنس سموم شیمیایی را رعایت کنند؛ یعنی فاصله مناسبی از آخرین سمپاشی تا عرضه محصولات به بازار براساس سمی که استفاده کرده اند، ایجاد کنند تا سموم مختلف از میوه های آنها خارج شوند و مشکلی برای مصرف کننده ایجاد نکنند.
در مورد سبزی ها هم باید براساس دستورالعمل وزارت بهداشت، شستشوی 4 مرحله ای آنها رعایت شود.
مرحله اول، پاکسازی و جدا کردن گل و لای سبزی است.
مرحله دوم، انگل زدایی با مواد شوینده است. به این صورت که باید حدود 5-3 قطره مواد شوینده را در حدود 1 لیتر آب حل کرد و سبزی ها را داخل آن ریخت. در زمانی که سبزی با آب حاوی مواد شوینده خیس می خورد، تخم انگل ها هم لیز و از روی سبزی ها کنده می شود.
در مرحله سوم، باید آب را دور ریخت و با محلول های مخصوص، ضدعفونی میکروبی را انجام داد.
در نهایت هم برای از بین بردن محلول های میکروب کش و مواد شوینده، باید سبزی را در مرحله چهارم با آب ساده، آبکشی کرد.
منبع: هفته نامه سلامت
بیشتر بخوانید: غذاها و گیاهان ضد پیری
